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它富含蛋白质，有几十种口味，可以在旅途中食用，那么酸奶有什么不喜欢的呢？它是一种美味的主食，直到你喝了一勺变质的酸奶并发誓永远戒掉它。幸运的是，识别变质酸奶并没有太多神秘之处。变质的酸奶很容易通过视觉和气味来识别。

酸奶和保质期

与所有乳制品一样，酸奶的保质期有限。它的保质期比牛奶长得多，但一盒酸奶通常不会超过三周就会变酸。如果它暴露在空气中，它会在此之前很久就变质，尤其是如果酸奶中有任何唾液。酸奶容器一旦打开，应在几天内食用完。

也就是说，纸盒的保质期并不一定表明酸奶是否可以安全食用。美国农业部的官方立场是，酸奶在冰箱中最多可以保存两周，但这并没有考虑到你购买时酸奶的存放时间。尽管过期日期会提供一些背景信息，但这并不是酸奶何时变得不安全食用的绝对规则。由于酸奶可以在过期后一周或更长时间内食用，因此视觉提示是酸奶变质的最佳指标。

过期日期仍然有助于注意，因此当您购买多件装酸奶时请注意这一点。检查纸箱是否有单独的有效期。如果保质期只在外包装上，请在每个杯子上标明日期，以免丢失。

识别变质酸奶

有几个关键指标会告诉您，您的酸奶已经过了最佳状态。一种是液体过多。酸奶表面有一些液体是正常的，尤其是希腊酸奶，但变质的酸奶通常会在上面有一滩液体。它可能是透明的或发白的，但无​​论哪种方式，这都是一个不好的迹象。

变质的酸奶也可能发生质地变化。如果你用勺子搅拌酸奶，发现它的质地呈颗粒状、异常粘稠或凝结，则应将其搅拌均匀。变质的酸奶也可能有酸味，甚至有任何颜色的可见霉菌，这些都是不应该食用的明显迹象。

如果您喜欢底部有水果或附带容器的酸奶口味，请特别注意检查霉菌。因为水果比酸奶更容易发霉，所以这些品种最好在保质期前食用。

如何冷冻酸奶

如果你发现你的酸奶经常在你开始吃之前变质，那么将这些容器存放在冰箱中以延长它们的食用窗口可能是有意义的。根据美国农业部，酸奶最多可以冷冻两个月。将容器在冰箱中解冻过夜或在室温下解冻几个小时。这种策略可以防止发霉，但要注意：与其他乳制品一样，冷冻和解冻酸奶可能会导致它稍微分离。

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