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你需要的东西

剔骨刀

纸巾

即时读取温度计

旧食谱中的许多食谱都指示您在烹饪前冲洗或浸泡鸡肉，但美国农业部食品安全检验局 (FSIS) 不再建议这样做。根据 FSIS 的说法，冲洗家禽对去除有害细菌几乎没有作用，反而增加了它们在厨房周围传播的机会。煮肉时，鸡肉中的所有细菌都会被杀死。去皮鸡柳也是不必要的，因为细菌来自鸡胸肉内部。要准备鸡柳，请去除沿着其底部延伸的厚肌腱。

步骤1

用你的非惯用手抓住肌腱的顶部，把它从肉上拉开。将锋利的去骨刀的尖端压入肌腱和肉连接的位置。

第2步

从肉上切下肌腱。继续拉动肌腱使其保持紧绷状态，然后用刀尖沿着它的长度慢慢切开。将刀抵在肌腱的下方，以免切掉肉条。

步骤 3

丢弃肌腱。如果有的话，用纸巾将鸡嫩肉拍干，去除多余的包装液。重复您计划烹饪的其他标书。

步骤4

根据需要准备和烹饪标书。在烹饪时间结束时，用即时读数的温度计检查肉，以确保它已烹饪到安全温度。当温度计读数至少为 165 华氏度时，鸡肉中的所有细菌都已被杀死，肉可以安全食用。

提示

准备好生鸡肉后，用温水和肥皂彻底清洗双手、刀具和烹饪表面。

警告

不要食用未煮熟的家禽。

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