1、　　粒粒雪糕是第25届香港美食博览的一种特色小吃。粒粒雪糕是众多香港人的回忆，因其形状及其可爱，如一粒粒幼小的丸子，受到广大市民的喜爱。今天小编就为大家提供了粒粒雪糕的做法，希望能给您带来帮助。

2、　　做法步骤

(资料图)

3、　　做出细腻质感的冰激凌的要点：

4、　　千万不可将牛奶煮沸，要注意火候，不要煮过头了，倒入蛋黄液时，注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟，否则就会功亏一篑

5、　　配方里的糖最好不要减少，因为冰激凌含糖量如果较少的.话，冷冻后不会顺滑细腻。

6、　　最好可以将冷冻的冰激凌，重新放入搅拌机中搅拌成奶昔状后再重新冷冻，搅拌的目的，是使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。如果觉得用搅拌机麻烦，也请至少在冷冻过程中，把冰激凌取出，手工搅拌4次以上，可获得好的口感。

7、　　有人觉得淡奶油很难打发，注意两点：一是要低温打温打发，所以淡奶油从要从冰箱取出后立刻使用，不要放在室温里太久，也不要放在冷冻室融化后打发。二是要从慢速到快速逐步打发，不要一开始就使用快速，一下子打发出太多泡沫就不容易打发好了。

8、　　原料：

9、　　淡奶油200毫升、牛奶400毫升、蛋黄2个、糖150克、中型芒果3只

10、　　做法：

11、　　一半芒果搅拌成芒果泥,另外一半则切成芒果小丁

12、　　蛋黄入打蛋盆，加白糖用手动打蛋器搅打至乳白

13、　　将牛奶倒入锅中，加热到大约80度，即锅边牛奶微微沸腾，立即离火

14、　　然后慢慢地倒入搅拌好的蛋黄液，一边搅拌，注意要很慢很慢的倒进去,否则容易把蛋黄烫熟

15、　　搅拌均匀后再将混合好的蛋黄牛奶再次倒入锅中，用小火慢慢加热，边煮边搅拌,煮到很浓稠，煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可

16、　　奶油倒入容器中，用电动打蛋器打发至六、七成，即表面可以拉出一个小尖

17、　　倒入搅拌好的芒果泥

18、　　然后倒入冷却好的蛋奶糊，并用打蛋器搅打均匀

19、　　拌入芒果粒后，将冰激凌糊倒入盒中，放入冰箱冷冻，然后大约每隔1小时，取出搅拌一次，至完全冷冻凝固

20、　　食用前，把冰激凌取出，稍微融化的冰激凌口感最好

本文[高级伪原创标题]到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

标签：