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近日，记者对福州市餐饮业预制菜现状进行调查发现，很多使用了预制菜的餐饮商家并没有公示预制菜的相关信息。

所谓预制菜，是指在工厂洗好、切好、搭配好，通过冷冻或真空包装保存，只需简单烹饪就能食用的菜品。对于餐饮企业来说，这压缩了出餐时间，实现了降本增效。对消费者而言，则减少了等待时间，节约了时间成本。从这个角度看，某种程度上实现了双赢。

然而，餐馆可以使用预制菜，并不意味着可以不告知消费者。餐饮企业之所以“悄悄”上预制菜，一方面，目前预制菜相关公示标准不完善，主管部门未对此提出明确要求，餐馆为了自己的利益考虑，不会主动公示。另一方面，部分餐馆对预制菜信息公示后可能会引起的销量下降风险表示担忧，担心如果公示有关信息可能会引起消费者误解，认为每道菜都是预制菜。

就此而言，有关部门需尽快建立预制菜提前告知制度，行业协会可以出台正向鼓励措施，如对积极参与公示预制菜信息的餐饮店予以授牌肯定等，提高其积极性。对于餐饮企业来说，在顾客点餐时及时告知或在菜单中对预制菜进行特别标注，让消费者自己选择。此外，还可以借鉴此前“互联网+明厨亮灶”的做法，让菜品制作全过程“尽收眼底”。（文若名）

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