5月初，成都第一缕粽香就先从金牛区马鞍东路和马鞍西路“粽子一条街”飘来了。从准备粽叶、切馅料到包粽子，至少提前半个月时间，商家们就打响了预备战。

等到6月1号，几十家摊位像是约好了，一夜之间外摆出来。“马婆婆”“张婆婆”“梅婆婆”……临街打出鲜亮的横幅，叫卖声、招呼声不绝于耳。“婆婆们”手上的功夫也成了揽客绝技，展叶、填料、包裹、绕线……整套包粽子的动作最快8秒钟，根本来不及“偷学”，一只“胖墩墩”的四角粽就被丢进盆中。 

【资料图】

今年“粽子一条街”的生意如何，和往年比又有什么新变化？6月18日，记者前往马鞍东路和马鞍西路进行了探访。

▲“粽子一条街”外摆商摊

新口味

专盯年轻人的“网红粽”上新了

“粽子一条街”的繁忙和热闹，体现在每家店铺的布局以及外摆摊位上，基本上每隔十米，就能看到几位手上动作飞快的“婆婆”。每个摊位上，糯米、粽叶、卤肉等食材都被摆出来，“婆婆们”现包现卖，白味、豆沙、椒盐、鲜肉……包好的粽子十几种口味依次排开，摊主热情叫卖。

▲常规川味粽

在走访中记者了解到，街上各商家的粽子价格不等，大部分商家仍主打传统川味口味，白味粽子平均每斤8元左右，甜味粽子每斤10元左右，猪肉粽子搭配蛋黄等不同佐料约14元/斤—25元/斤不等，而包含着七个蛋黄和五花肉的网红“七龙珠大肉粽”已卖到每斤40元以上。

▲七龙珠大肉粽

除了传统口味的粽子，记者还发现前两年流行的鲍鱼粽今年已经下架了，好几家店铺反映不做了，“价格贵，天气热，保质期太短”。

当然，“粽子一条街”从不缺网红产品。一家粽子店的张老板，今年就推出了多种创新招牌粽，比如七彩腊肉粽，全部使用植物染料；腊肉乌饭粽，其中乌米要用乌饭叶泡6-8小时，还有酸甜口的冬阴功粽以及咸鲜味的鲜肉罗勒粽。

▲商家的七彩米

据张老板介绍，尝试创新最重要的是首先要考虑消费者们是否能吃得习惯，是否符合年轻人的习惯，“总体来说，成都人对粽子的包容度很高，淡一点，辣一点，咸一点都能接受。”

记者从几家店了解到，随着端午节临近，为了保证粽子新鲜，包括张老板在内的许多店铺老板都在加班加点赶工，工人和老板们每天只休息三、四个小时。辛勤的工作带来的是收入大涨，平日里每天营收只有两、三百元的粽子店，赶在节日前后，每天营收已涨到平均2~3万元。“店里动作最快的工人，8秒钟包一个，最多产出的数量大约在4500~4800个左右。现在最后几天，到了冲刺阶段，我们都希望做一点业绩。”张老板说。 

▲商家创新招牌粽

新情况

企业订单减少，成本上涨售价反而降了

“今年市场的生意来得比较晚，明显没有去年好做。”记者询问了几家店铺，得到都是此类回复。据一家粽子店的老板介绍，今年相关成本都在涨价，包括粽叶、糯米、人工都在涨价，但因为客户都是熟客，所以店里的粽子没有涨价。

张老板给出了更具体的涨价幅度，“今年粽叶每件涨了20元左右（一件7公斤），米每袋涨了50元左右（每袋100斤），佐料涨幅不多，但今年整个市场前期生意不好，所以我们没涨价，白味粽子反倒降了一元，豆沙、蜜枣粽降了两元。”

▲商家礼盒

除了成本涨价，有店铺老板们给记者分析，今年前期生意不好做，可能还和学生高考、中考完结束，全家出门旅行有关。“此外，今年大批量组团订货的企业减少，这也成了粽子生意不如以往的一大原因。”

不管生意有没有以前好做，老板们还是希望尽量多卖些货，于是也在精美的包装礼盒下起了功夫。摊位上平均十几种样式，收费十几元到几十元不等的礼盒也应运而生。

现场，一位林姓消费者向记者表示，自己正在挑选端午节礼品，他看中了一款“七星连珠”的粽子，一颗粽子里含7颗鲍鱼、7个蛋黄、 7块卤肉，“高奢版”的粽子价格大约每个售价160元。

“刚刚我第一眼看到这个粽子，挺喜欢的，主要是价格有点高，我准备退而求其次，选一个常规的搭配组合。另外是考虑外包装盒子，我比较中意这款圆筒、木质的盒子，看上去很高档，给老客户送礼，第一考虑的是品质感，第二是性价比，因为过节，要注重口味，搭配多种组合，不能太单调。160元一只的粽子可能会考虑和朋友分享，但如果送人，确实太单调了。”

红星新闻记者 杜玉全 昌娟 摄影报道

编辑 柴畅

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