1、一、食品加工、销售、饮食业卫生五、四制　　由原料到成品实行“四不制度”。

(相关资料图)

2、采购员不买腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料;营业员(服务员)不卖腐烂变质的食品。

3、(零售单位，不收腐烂变质的食品;不出售腐烂变质的食品;不用手拿食品;不用废纸、污物包装食品)　　2、成品(食物)存放实行“四隔离”。

4、生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品隔离;食品与天然冰隔离。

5、　　3、用(食)具实行“四过关”。

6、一洗、二刷、三冲、四消毒(蒸气或开水)。

7、　　4、环境卫生采取“四定”办法。

8、定人、定物、定时间、定质量。

9、专人包干负责。

10、　　5、个人卫生做到“四勤”。

11、勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。

12、　　二、学校食物中毒常见的有：　　细菌性中毒;2、化学性中毒;3、动植物性食物中毒;4、人为投毒。

13、　　三、食物中毒类型　　引起细菌性食物中毒的主要有：沙门氏菌、葡萄球菌肠毒素、致病性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等。

14、　　2、引起化学性中毒主要有：有机磷、甲胺磷、毒强、杀虫霜、油脂酸败、亚哨酸性盐、砷化物、吊白块等。

15、　　3、引起动物植物性食物中毒主要有：河鱼、毒蘑菇、未煮熟的四季豆、未熟豆浆、马桑果、桐油果、野槟榔、蓖麻子、有毒草药以及被有毒物质污染的动物植物等。

16、　　4、导致食物中毒的因素主要为：在进食以前很久就制作了食品;制作的食品保管不当;制作食品加热不彻底;交叉污染;感染者接触食品。

17、　　四、食物中毒预防十条黄金原则　　选择经过安全处理的食品。

18、许多食品如蔬菜和水果，其自然状态是最佳状态。

19、生吃的食品，则需要清洗干净。

20、其他食品如牛奶、肉类等，未经加工处理则安全不安全，加工处理后才能进食。

21、购买牛奶要买消毒的牛奶而不买生牛奶。

22、　　2、彻底烹调食品。

23、许多食品常被病菌原体污染，彻底加热能杀灭各种病原体。

24、要记住食品的所有部分的温度都必须达到70摄氏度以上。

25、煮鸡如近骨部分还生的话，请回锅直至完全煮熟。

26、冻肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。

27、　　3、立即食用做熟的食品。

28、做熟的食品冷却至食温时，微生物开始繁殖。

29、时间越长危险性越大。

30、为了安全起见，请趁热进食刚做熟的食品。

31、　　4、精心储存熟食。

32、提前制作熟食或保留吃剩的食品，如果存放4小时以上时，必须牢记把这些食品放在60摄氏度以上或10摄氏度以下的地放，以免微生物在适宜的温度下孳生，并迅速繁殖到致病水平。

33、　　5、彻底再加热熟食。

34、适窒的熟食储存仅能减慢生物生长，但不以杀灭。

35、再次彻底加热为抗微生物的最好办法。

36、注意食品的所有部分都必须至少达到70摄氏度。

37、　　6、避免生食与熟食接触。

38、熟食与生食稍有接触出能被污染。

39、这种交叉污染可能是熟食与生的家禽肉鱼直接接触时发生，也可是接触未清洗干净的案板、刀具、容器等，交叉污染可能引起微生物繁殖和患言病的潜在危险。

40、　　7、反复洗手。

41、手常常能携带危险的病原体并带到食品上。

42、因此，在做饭前或每次间歇之后都必须将手洗干净，尤其是给孩子换尿布或你上厕所以后。

43、在处理鱼、肉、家禽等生食后，必须再次手，才能处理其他食品。

44、　　8、必须精心保持厨房所有表而后清洁。

45、食品极易于污染。

46、任何食品的残渣、碎屑都可能是微生物的孳生地。

47、因此，制作食品的任何用具与食具的表面都必须保持绝对干净。

48、接触食具的厨房用具的抹布应该每天更换，并在重用之前煮沸消毒。

49、清洁地面的拖把也应经常清洗。

50、　　9、避免蟑螂、鼠类，其它动物接触食物。

51、各种昆虫、动物常常携带食源性疾病的微生物。

52、最好的的保护方法是将食品贮藏于密闭容器中。

53、　　10、使用净水。

54、制作食品和饮水使用净水十分重要。

55、对加入食品或制作冷饮用的水，要事先煮沸。

56、对用来准备婴幼儿食品的水要给予特别注意。

57、要全民动员进行食品卫生安全教育那是要加强的。

相信通过食品安全教育内容这篇文章能帮到你，在和好朋友分享的时候，也欢迎感兴趣小伙伴们一起来探讨。

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